Главная 
Ваша кухня Кастрюльное дело
Ваша кухня Кастрюльное дело| Кастрюльное дело |
 |
 |
 |
| 17.10.2008 14:11 | |
|
Домашнюю утварь мы меняем каждый сезон, поэтому хочется, чтобы она была красивой и долговечной. Гораздо приятнее готовить в посуде, придуманной как будто специально для тебя. Но чтобы избежать многих ошибок и приготовить вкусную еду, следует знать, из чего она сделана и для каких блюд предназначена. Вечный алюминий Посуда из алюминия дешевая, легкая и долговечная. Но, как оказалось, небезобидная. Уже при небольшом нагреве даже слабые кислоты и щелочи легко разрушают верхний слой, и мельчайшие частицы металла попадают к нам в пищу. Поэтому в алюминиевых кастрюлях не готовьте острые и кислые блюда, не кипятите молоко (в нем много щелочи). Роспись на эмали Пользуемся мы и посудой из чугуна или железа, покрытой эмалью. Главный недостаток в том, что в ней еда сильно пригорает. Если же эмаль начинает откалываться — пользоваться такой кастрюлей уже нельзя, поскольку пища и металл вступают в нежелательные химические реакции. Модный тефлон Заслуженную популярность получила посуда из тефлона. Пористая структура дна увеличивает поверхность нагрева и делает его более равномерным. Самое главное — тефлоновое покрытие гарантирует антипригарность. В такой кастрюле хорошо варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко — вся еда будет полезной и вкусной. Но вот долговечность тефлоновой посуды невелика: она служит максимум 10 лет. К тому же тефлоновое покрытие очень легко повредить, поэтому желательно пользоваться специальными приборами. Вечная сталь Посуда из нержавейки тоже обладает массой достоинств. Мало кто знает, что практически в любой такой кастрюле с плотно пригнанной крышкой можно готовить без масла и воды, а следы пищи отмываются так же легко, как с антипригарного покрытия. Правда, не любит она долго хранить крепкий рассол — появляются пятна. Стальная посуда, особенно со "слоеным" дном (медь, алюминий и бронза) — существенно дороже тефлоновой, зато и служит значительно дольше. Красота стекла Последнее изобретение — огнеупорное стекло и фарфор. Такую посуду отличают хорошее поглощение тепла, абсолютная безвредность и простота в уходе. Блюда в стеклянной кастрюле долго не остывают. Но низкая теплопроводность стекла может и погубить посуду: из-за неравномерного нагрева оно может лопнуть. Чтобы этого не случилось, на конфорку поставьте сначала металлический рассекатель, а уже потом кастрюлю. Зато стеклянная и фарфоровая посуда идеально подходит для микроволновок и духовок. |
| < | Октября 2008 | > | ||||
| П | В | С | Ч | П | С | В |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
