Главная Ваша кухня Паста, прего!
Паста, прего! PDF Печать E-mail
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
03.11.2008 12:41
Кто-то боится поправиться от макарон, а кто-то считает их бесполезными. И те, и другие не правы в отличие от итальянцев, чья кухня немыслима без пасты!

Итальянская паста - это не что иное, как собирательное название макаронных изделий и блюд из них. Длинные и короткие, тонкие и толстые, полые, закрученные, фигурные, с добавлением томатного и морковного сока, шпината - существует бесчисленное количество видов макарон. Готовятся они с разнообразными соусами, добавками и подаются в горячем или холодном виде. Но перед тем как делать соус и составлять букет приправ, макароны нужно правильно сварить.
Чтобы паста не получилась клейкой:
■ на 100 г любых макарон бери 1 л воды;
■ посоли воду, подожди, пока она сильно закипит, и клади макароны. Через 1-2 минуты уменьши огонь и вари до готовности;
■ в процессе приготовления постоянно помешивай пасту.

Что касается распространенных мифов, то в макаронах ничуть не больше калорий, чем, например, в кашах. Для сравнения: в 100 г макарон - 336 ккал, а в диетической овсянке - 345. К тому же количество жиров в макаронных изделиях равно 0. Продукт содержит витамины и минеральные вещества, например, калий, кальций, фосфор и магний. Пусть этих полезных веществ немного, но все-таки они есть!

РАЗНОВИДНОСТИ   МАКАРОН

Печутелле. Длинные, тонкие и полые макароны подавай с соусами, тёртым сыром, овощами или мясным фаршем.
Пенне. Небольшие прямые трубки с диагональными срезами употребляй как горячее блюдо.
Ракушки и рожки чаще используй как гарнир к мясным кушаньям.
Спиральки, бантики и сердечки. Фигурные макароны употребляй в холодном и горячем виде. Если делаешь салат, то выбери бантики или сердечки. Они смотрятся красиво.
Каннеллони. Крупные длинные трубки с ровными срезами обычно фаршируют.
Феттучине. Длинные, широкие и плоские ленточки вкусны и просто со сливочным маслом или кетчупом, и со специальными соусами.
Спагетти. Из длинных макарон средней толщины готовь вкуснейшее итальянское блюдо с одноименным названием. Большие фигурные макароны, например, ракушки, как и каннеллони, наполняй мясным или овощным фаршем.
Лазанья. Длинные и широкие полоски предназначены для популярного и сложного в приготовлении блюда с тем же названием, что и вид пасты, - лазанья.

 
< Ноября 2008 >
П В С Ч П С В
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

Главное меню

для мамочек

для детей

Всеукраинская благотворительная организация - СВОБОДА