Главная 
Рецепты Меню ребёнка Приправы для малыша
Рецепты Меню ребёнка Приправы для малыша| Приправы для малыша |
 |
 |
 |
| 06.10.2008 15:05 | |
|
Пища должна быть не только питательной, но и вкусной, ароматной, красиво оформленной. Для этого при приготовлении хозяюшки использу¬ют различные пищевые добавки и приправы, но только далеко не все они подходят для питания малышей. Соль по вкусу? Поваренная соль не только улучшает вкус пищи, но еще и поставляет организму необходимые минеральные компоненты - хлор и натрий. При их длительном дефиците возможны общие нарушения самочувствия - упадок сил, головокружения и даже обморочные состояния и судороги. А чрезмерное потребление поваренной соли увеличивает нагрузку на почки, негативно отражается на обменных процессах, неблагоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, повышает возбудимость центральной нервной системы. Норма потребления поваренной соли зависит от состояния здоровья, физической активности, климатических условий. При этом необходимо помнить, что детский организм очень раним, и многие органы и системы еще не до конца сформированы, поэтому, во избежание излишних нагрузок на почки, нарушения водно-солевого обмена продукты питания для малышей первого года жизни лучше не солить. Необходимое количеств минералов дети получают из натуральных продуктов - овощей, мяса, злаков. Суточная потребность в соли для ребенка до года составляет от 0,2 до 0,35 г, а для детей старше 12 месяцев - 0,5 г. Для сравнения, суточная норма для взрослых составляет 5 г. Рассчитать примерную потребность соли для организма можно так: на каждые 10 кг приходится по 0,5 г соли. По-прежнему актуальной остается проблема недо¬статка йода в питании, в том числе и детском. Ее отчасти можно решить, используя йодированную соль. Раньше для йодирования соли использовали йодид калия, который, к сожалению, является нестабильным веществом: он довольно быстро улетучивается при хранении и кулинарной обработке пищи, а при засолке овощей это вещество может повлиять на вкус и цвет продуктов. Срок хранения соли с добавлением йодида калия составляет всего 3 месяца. Необходимо помнить, что: ● йодированная соль является профилактическим средством; ● нормы потребления йодированной соли ничем не отличаются от обычной. ● использование йодированной соли безопасно всех, включая беременных; ● йод не меняет вкус соли, он бесцветен, безвкусен и не имеет запаха; Пряности Они возбуждают аппетит, усиливают деятельность пищеварительных желез, повышают усвояемость питательных веществ. Но в то же время пряности являются сильными хими-ческими раздражителями, поэтому их употребление недопустимо при болезнях желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы, почек, сердечнососудистой и нервной систем. С большой осторожностью их надо использовать в детском питании. Взрослые здоровые люди, как правило, хорошо переносят поваренную соль, пряности и пищевые кислоты, но учитывая, что большинство специй сти¬мулирует выработку пище-варительных ферментов и соляной кислоты, тем самым повышая аппетит и раздражая нежную слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, прово¬цируя воспалительные заболевания, использование специй в детском питании должно быть строго ограничено, а в питании детей с заболеваниями органов пищеварения и пищевой аллергией – исключено. Пряности, или специи, - это продукты растительного про¬исхождения, которые сами в большинстве случаев не имеют большой пищевой ценности, но добавляются в небольших количествах в блюда для придания им своеобразного вкуса и аромата. Так что же можно малышам: ● белый перец, лавровый лист, укроп, сельдерей, петрушка, их можно использовать в питании детей старше 9 месяцев; ● лук и чеснок, только термически обработанные, в небольшом количестве, разрешено давать малышам старше 8 месяцев; ● ваниль можно предложить детям старше 9 месяцев, а корицу в хлебобулочных и кондитерских изделиях в небольшом количестве малышам старше года; ● пряные травы, такие, как розмарин, базилик и другие, можно использовать в питании детей старше 2 лет при приготовлении салатов и других блюд. |
| < | Октября 2008 | > | ||||
| П | В | С | Ч | П | С | В |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
