Свежие листья перебрать, промыть и бланшировать в кипящей воде 1 - 2 минуты. Плотно уложить щавель в горячие банки, залить горячей водой, в которой он бланшировался, и стерилизовать в кипящей воде 60 мин.
Эта заготовка для щей и начинок в пироги.