Главная 
Рецепты Овощные смеси и приправы САЛАТ ДУНАЙСКИЙ
Рецепты Овощные смеси и приправы САЛАТ ДУНАЙСКИЙ| САЛАТ ДУНАЙСКИЙ |
 |
 |
 |
| 11.02.2009 11:30 | |
|
Этот салат готовят из зеленых, бурых или розовых помидоров, сладкого красного перца, репчатого лука, моркови с добавлением зеленого консервированного горошка. Из пряностей используют лавровый лист, душистый перец, гвоздику, заправляют уксусом и солью. Овощи вымыть, очистить и измельчить. Томаты нарезать дольками или кружочками толщиной 0,5 см, перец красный - полосками, лук репчатый - кружочками, морковь - кубиками и брусочками с гранями в 1 см, затем бланшировать в кипящей воде 7- 10 мин. Приготовленные овощи, за исключением зеленого горошка, выложить в дуршлаг и смешать, пере-сыпая солью, из расчета 20 г на 1 кг смеси. Дуршлаг поставить на эмалированную кастрюлю и выдержать 20-30 мин. Образующийся сок должен стечь в кастрюлю. К овощной смеси добавить зеленый горошек, отделенный от заливочной жидкости, и смесь еще раз перемешать. К стекшему соку добавить по рецептуре уксус и им залить смесь овощей. Растительное масло довести до кипения, слегка охладить и еще горячим вылить в подготовленную банку (на одну пол-литровую банку - 40 г). Затем положить 1 лавровый лист, по 2 шт. душистого перца и гвоздики, на них — овощную смесь. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л - 30 мин, 1 л -40 мин. Закатать и охладить. На 10 банок емкостью 0,5 л — 2 кг помидоров, 800 г сладкого красного перца, 700 г моркови, 500 г репчатого лука, 600 г консервированного зеленого горошка (без жидкости), 400 г растительного масла, 400 г 6% уксуса, душистый перец и гвоздика по 20 шт., лавровый лист 10 шт. |
| < | Февраля 2009 | > | ||||
| П | В | С | Ч | П | С | В |
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
