Нарезанный лук пассировать в растительном масле. Добавить тыкву, нарезанную кубиками, крупно нарезанные яблоки, имбирь, тонко срезанную цедру лимона, корицу, кориандр, сахар, соль и тушить на слабом огне при помешивании 20 минут. Яблоки должны полностью развариться, тыква разваривается не до конца.
Вынуть из смеси кожицу лимона и разложить по банкам в горячем виде. Закрутить. Хранить в прохладном месте. Употреблять к холодным и горячим блюдам.
На 500 г очищенной тыквы — 500 г кислых яблок, 1—2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 3/4 стакана сахара, цедра одного лимона, имбирь, ко¬рица, кориандр, соль — по вкусу.