| Яблочная паста |
 |
 |
 |
| 14.09.2009 15:27 | |
|
Хорошо вызревшие яблоки, возможно и менее пригодные На 1 кг яблочного пюре 500 г сахара У яблок обрезают поврежденные места, их промывают, очищают от кожуры, удаляют плодоножки и чашелистики и разрезают на куски. К подготовленным яблокам подливают немного воды и отваривают под крышкой до полуразмягчения; затем их пропускают через машинку для отжатия фруктов. Яблочное пюре взвешивают, в широкой кастрюле доводят до кипения и при постоянном помешивании выпаривают, чтобы его объем уменьшился на треть. К загустевшему пюре постепенно примешивают отвешенное количество сахара и варят дальше, чтобы паста достаточно загустела и не растекалась. Горячую густую пасту разливают по металлическим формам, смазанным маслом или выливают на противень или на пергамент (положенный на лист), намазанные маслом, длинным ножом быстро разглаживают поверхность и сушат по способу |
| < | Сентября 2009 | > | ||||
| П | В | С | Ч | П | С | В |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | ||||
