| КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК |
 |
 |
 |
| 12.02.2009 11:01 | |
|
Для приготовления компотов можно использовать как целые, так и резанные на половинки и дольки плоды. Чтобы разрезанные яблоки не темнели на воздухе, их нужно сразу погружать в подкисленную или подсоленную воду. Чтобы яблоки в готовом компоте не всплывали наверх, их нужно бланшировать. Первый способ. Подготовленные яблоки бланшировать при температуре 85.°С 8—10 мин , охладить в воде, дать ей стечь. Яблоки уложить в банки, залить кипящим 20—30% сахарным сиропом и стерилизовать банки 0,5 л - 9- 10 мин, 1,0 л - 10—12 мин, 3,0 л - 15 мин. Банки укупорить. Красивые компоты получаются из целых некрупных яблок с удаленной сердцевиной (Золотая китайка, Грушовка). Второй способ. Компот из яблок можно приготовить в яблочном или ягодном соке из различных ягод (черной, красной, белой смородины, вишни и др.). Уложенные в банки яблоки залить соком с сахаром или без сахара. Стерилизовать банки 0,5 л 5 мин, 1,0 л — 8 мин, 3,0 л — 12 мин. Третий способ — см. второй способ для компотов из слив. Сахарный сироп берется 20—30%. Четвертый способ (без сахара). Приготовленные яблоки бланшировать в горячей воде при температуре 85—90°С от 1 до 15 мин в зависимости от величины и сорта яблок (не допускать раз-варивания). Яблоки охладить в воде и уложить в подготовленные банки. Залить горячей водой и сте-рилизовать банки 0,5 л 8—10 мин, 1,0 л — 10—12 мин, укупорить банки. |
| < | Февраля 2009 | > | ||||
| П | В | С | Ч | П | С | В |
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
